東莞蔬菜批發：教一下大家雞翅的選購與處理技巧？

　　?雞翅是雞身上備受歡迎的部位，因其肉質鮮嫩、口感豐富且做法多樣，成為家常菜、燒烤、小吃等場景中的 “常客”。那么，下面東莞蔬菜批發小編講解一下雞翅的選購與處理技巧：
選購要點
看外觀：新鮮雞翅肉質緊實有彈性，呈淡粉色，表面無淤血、異味；冷凍雞翅需選擇包裝完好、無冰霜結團的產品，避免反復解凍。
區分部位：根據做法選擇，如烤、炸選翅中，鹵制選整翅（翅根 + 翅中 + 翅尖），燉煮選翅根更實惠。
預處理步驟
解凍：冷凍雞翅建議自然解凍或冷藏解凍，避免熱水浸泡導致肉質松散；
去毛：用鑷子去除表面殘留的細毛；
改刀：在雞翅兩面劃 2-3 刀，或用牙簽扎孔，方便入味；
焯水：冷水下鍋，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗（避免肉質遇冷收縮）。