?海鮮是指海洋中可食用的動植物及其制品，涵蓋魚類、貝類、蝦蟹類、頭足類等多個類別，以鮮嫩的口感、豐富的營養和多樣的烹飪方式深受大眾喜愛。那么，下面
東莞蔬菜配送小編介紹一下關于海鮮的口感和安全性取決于新鮮度，不同品類的選購方法略有差異，但核心是 “看、聞、觸、動”，如下：
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1. 魚類選購
看外觀：新鮮魚眼球飽滿、清亮（不渾濁、不凹陷），鰓呈鮮紅色（無黏液、無異味），體表鱗片完整有光澤（不脫落、不發灰）；
摸肉質：按壓魚身，新鮮魚肉質緊實有彈性（按壓后快速回彈），不新鮮的魚肉質松軟、回彈慢，甚至有黏液；
看活力：活魚應游動靈活，反應敏捷；冰鮮魚需冰面整潔，無血水或異味。
2. 蝦類選購
活蝦：外殼透亮有光澤，蝦須完整，彈跳有力；若蝦身發灰、蝦頭下垂，說明活力差；
冰鮮蝦：蝦殼與蝦肉緊密貼合（不松動），蝦肉緊實（按壓不軟塌），無腥臭味（新鮮蝦有淡淡海水味）。
3. 蟹類選購
活蟹：蟹殼堅硬有光澤，腹部潔白，蟹腿有力（提起時腿不松弛），吐泡均勻（說明呼吸正常）；
看肥瘦：海蟹可捏蟹腿（堅硬則肉滿），大閘蟹可看肚臍（圓臍雌蟹肚臍突出則膏滿，尖臍雄蟹肚臍堅硬則肉多）。
4. 貝類選購
活貝：外殼緊閉或輕碰后能閉合（如扇貝、花蛤），開口的貝類需觀察是否能自主閉合（不能閉合則已死亡）；
看外殼：無破損、無異味，肉質飽滿（如鮑魚吸附力強則新鮮）。
