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東莞食堂承包教你制做油條？

文章出處：新聞中心責(zé)任編輯：東莞市榮茂膳食管理服務(wù)有限公司發(fā)表時間：2020-08-19

　　? 東莞食堂承包教你制做油條？油條又稱馃子，是一種古老的中式面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩。和面方法：

1、稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水；

2、把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；

3、將面放進(jìn)盆里；

4、把油條粉放進(jìn)面盆里完全攪拌開；

5、加入2項(xiàng)，用雙手從低往上挑，沒有干面為止；

6、自然醒發(fā)4小時即可使用。

炸制方法：

1、把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖；

2、打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右，寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好；

3、油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度；

4、放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。

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