學校食堂管理標準有望年內出臺

    　統一標識、統一消毒、統一食品添加劑使用標準，深圳市中小學校食堂管理標準有望年內出臺。深圳市中小學校的食品安全工作將實行“量化”管理。昨天，深圳市衛生監督所消息稱，目前，本市食品安全示范校試點工作進程過半，全市統一的學校食堂管理標準有望在年底前出臺。

　　由深圳市衛生監督所啟動的食品安全示范校工作，即在試點學校的食堂引入目前大酒店使用的“五常法”，進行食堂日常食品安全管理。試點學校借鑒的所謂“五常法”管理模式包括常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律。同時采用統一標識管理，包括統一消毒程序、統一食品添加劑使用管理等。

　　市衛監所會議中透露，截至目前，示范校試點工作全部15個項目已完成過半。其中包括學生文具等宣傳品的設計、制作和發放，6部動漫宣傳片的設計和制作，宣傳展板的設計和投放以及第一輪食品安全知識調查問卷的填答、回收和初步統計。

　　同時，根據此前要求，試點學校的校長將作為食品安全第一責任人。學校食堂將達到餐飲量化A級管理標準，實現食品原料采購臺賬管理，可溯源。目前，試點學校食堂食品安全管理制度匯編，學校食堂食品安全管理評分標準，學校食堂衛生標識等基本完成。

　　市衛生監督所表示，下一階段，將進行《小學生食品安全手冊》的編寫和小學生四格漫畫作品的輔導、收集與精選工作，并將通過《食品安全小博士》FLASH系列動畫等新穎形式向小學生們介紹食品安全知識。同時，本市將聘請食品衛生監督專家對3所試點校食堂的管理人員和從業人員進行培訓，并對學校食堂食品安全管理水平進行評分。

　　此外，本月底以前將宣傳品、宣傳展板、宣傳片、食堂標識全部布置和投放到位以后，計劃啟動媒體宣傳和現場體驗活動，年底前后將給達到食品安全管理標準的學校頒發食品安全示范校公示牌。