?東莞食堂承包講荷蘭豆炒肉是一道菜品，主料為荷蘭豆，豬肉。荷蘭豆其嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白質4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡蘿蔔素0.15～0.33mg，還含有人體必需的胺基酸。
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每100g荷蘭豆含蛋白質7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿蔔素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。荷蘭豆是鐵的上好來源。此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。
原料：
主料： 荷蘭豆，豬肉
輔料： 姜，生抽，好友花雕酒，生粉，蒜，白糖，雞粉
詳細步聚：
1、瘦肉切薄片、用姜絲、生抽、蠔油、花雕酒、生粉攪拌均勻、腌制10分鐘
2、荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開水，白灼半分鐘，過冷河，撈起控干水分備用
3、下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用
4、繼續下點油，加入蒜片，爆香后倒入荷蘭豆爆炒幾下，倒入肉片，繼續翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、少許白糖和雞粉調味即可
